Modalidad Elearning
Duración: 10 h.
1. Calidad alimentaria
Definición de alimentos
Clasificación de los alimentos
Criterios de calidad de los alimentos
2. Alteraciones de los alimentos
3. Manipulación higiénica de los alimentos
Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos y trazabilidad de los alimentos
El papel del manipulador de alimentos
Manipulación de los alimentos específicos del curso
Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación
Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección
Eliminación de basuras y residuos
Aseo y hábitos higiénicos
Estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles
Etiquetado: Identificación y composición
Caducidad
7. Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias
8. Conservación de los alimentos
9. Características específicas de los alimentos y productos alimenticios
10. Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
Diagrama de flujo Sector cárnicas
11. Guía de Prácticas correctas de higiene
Programa de prerrequisitos
Control de procesos
Revisiones de autocontrol periódicas
¡Ya has sido suscrito a nuestro boletín!
¡Tu mensaje ha sido enviado!
Te contestaremos a la brevedad, muchas gracias por confiar en nosotros.