Descripción
Bienvenida al curso
Tema 1. Introducción
Revisión del esquema
Principales cambios en la versión 5.1
Tema 2. Requisitos para las organizaciones que solicitan auditoria
El sector alimentario
Requisitos del esquema de certificación FSSC 22000
FSSC 22000 requisitos adicionales
Tema 3. Desarrollo de la ISO 22000:2018
Origen de ISO 22000
Desarrollo de ISO 22000:2005
ISO 22000:2018
Campo de aplicación del SGIA
Tema 4. Contexto de la organización
Apartado 4.1. Compromiso de la organización y su contexto
Apartado 4.2. Comprensión de las necesidades y expectativas de las partes interesadas
Apartado 4.3. Determinación del alcance del sistema de gestión de la inocuidad alimentaria
Apartado 4.4. Sistema de gestión de los alimentos
Tema 5. Liderazgo
Apartado 5.1. Liderazgo y compromiso
Apartado 5.2. Política
Apartado 5.3. Roles y responsabilidades
Tema 6. Planificación
Apartado 6.1. Acciones para abordar riesgos y oportunidades
Apartado 6.2. Objetivo de la inocuidad y planificación
Apartado 6.3. Cambios
Tema 7. Apoyo
Apartado 7.1 Recursos
Apartado 7.2 Competencia
Apartado 7.3 Toma de conciencia
Tema 8. Operación
Apartado 8.1 Planificación y Control Operaciona
Apartado 8.2 Programa de Prerrequisitos
Apartado 8.3 Sistema de Trazabilidad
Apartado 8.4. Preparación y respuesta a emergencias
Apartado 8.5 Control de Peligros
Apartado 8.6 Actualización de la Información que especifica los PPR y el Plan de Control de Peligros
Apartado 8.7 Control del Seguimiento y Medición
Apartado 8.8 Verificación relacionada con los PPR y el Plan de Control de Peligros
Apartado 8.9 Control de las No Conformidades del Producto y el Proceso
Tema 9. Evaluación del desempeño
Definiciones de interés
Apartado 9.1. Seguimiento, medición, análisis y evaluación
Apartado 9.2. Auditoría Interna
Apartado 9.3. Revisión por la dirección
Tema 10. Mejora
Apartado 10.1. No conformidades y acción correctiva
Apartado 10.2. Mejora continua
Apartado 10.3. Actualización del sistema de Gestión de la inocuidad de los alimentos
Tema 11. Programas prerrequisitos
Porgramas prerrequisitos PARTE I
Programas prerrequisitos PARTE II
Programa prerrequisitos PARTE III
Tema 12. Requisitos adicionales
Descripción de los requisitos adicionales