Modalidad Elearning
Duración: 50 h.
Bienvenida al curso
Tema 1. Introducción Revisión del esquema Principales cambios en la versión 5.1
Tema 2. Requisitos para las organizaciones que solicitan auditoria El sector alimentario Requisitos del esquema de certificación FSSC 22000 FSSC 22000 requisitos adicionales
Tema 3. Desarrollo de la ISO 22000:2018 Origen de ISO 22000 Desarrollo de ISO 22000:2005 ISO 22000:2018 Campo de aplicación del SGIA
Tema 4. Contexto de la organización Apartado 4.1. Compromiso de la organización y su contexto Apartado 4.2. Comprensión de las necesidades y expectativas de las partes interesadas Apartado 4.3. Determinación del alcance del sistema de gestión de la inocuidad alimentaria Apartado 4.4. Sistema de gestión de los alimentos
Tema 5. Liderazgo Apartado 5.1. Liderazgo y compromiso Apartado 5.2. Política Apartado 5.3. Roles y responsabilidades
Tema 6. Planificación Apartado 6.1. Acciones para abordar riesgos y oportunidades Apartado 6.2. Objetivo de la inocuidad y planificación Apartado 6.3. Cambios
Tema 7. Apoyo Apartado 7.1 Recursos Apartado 7.2 Competencia Apartado 7.3 Toma de conciencia
Tema 8. Operación Apartado 8.1 Planificación y Control Operaciona Apartado 8.2 Programa de Prerrequisitos Apartado 8.3 Sistema de Trazabilidad Apartado 8.4. Preparación y respuesta a emergencias Apartado 8.5 Control de Peligros Apartado 8.6 Actualización de la Información que especifica los PPR y el Plan de Control de Peligros Apartado 8.7 Control del Seguimiento y Medición Apartado 8.8 Verificación relacionada con los PPR y el Plan de Control de Peligros Apartado 8.9 Control de las No Conformidades del Producto y el Proceso
Tema 9. Evaluación del desempeño Definiciones de interés Apartado 9.1. Seguimiento, medición, análisis y evaluación Apartado 9.2. Auditoría Interna Apartado 9.3. Revisión por la dirección
Tema 10. Mejora Apartado 10.1. No conformidades y acción correctiva Apartado 10.2. Mejora continua Apartado 10.3. Actualización del sistema de Gestión de la inocuidad de los alimentos
Tema 11. Programas prerrequisitos Porgramas prerrequisitos PARTE I Programas prerrequisitos PARTE II Programa prerrequisitos PARTE III
Tema 12. Requisitos adicionales Descripción de los requisitos adicionales
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