Modalidad Elearning
Duración: 50 h.
Tema 1. La Calidad y la Seguridad Alimentaria
1.1 Concepto de Seguridad
1.2 Fases de la Cadena Alimentaria
1.3 Concepto de Calidad
1.4 Requisitos de Productos
1.5 Diccionario
1.6 Ventajas del Sistema APPCC / HACCP
1.7 El Sistema APPCC / HACCP
1.8 Las Crisis Alimentarias y su Gestión
Tema 2. Plan de Prerrequisitos
2.1 Plan de Control de la Calidad del agua
2.2 Plan de Limpieza y desinfección
2.3 Plan de Formación
2.4 Plan de Mantenimiento
2.5 Plan de Control de Plagas
2.6 Plan de Gestión de Residuos
2.7 Control de la Trazabilidad
2.8 Otros Planes de Prerrequisitos
Tema 3. Análisis de peligros y puntos de control crítico
3.1 Pasos previos al APPCC / HACCP
3.2 Principios y Contenido del Sistema
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