La Seguridad Alimentaria es la disciplina de regulación, control y gestión de la seguridad alimentaria durante la fabricación, procesamiento, distribución y consumo de productos alimenticios. No cumplir con las obligaciones en materia de Seguridad Alimentaria supone sanciones de hasta 600.000 euros y en algunos casos el cierre del negocio temporal y hasta 5 años.
En LABORAL GROUP desarrollamos e implantamos un sistema de gestión adecuado para el correcto funcionamiento de la normativa de Seguridad e Inocuidad Alimentaria.
Tanto el Reglamento CE n.º 852/2004 y Reglamento (UE) 2021/382, obligan a
implantar un sistema de APPCC a las empresas que manipulen y/o elaboren
productos alimenticios.
Este sistema servirá para identificar los peligros relacionados con la seguridad del
consumidor/a que puedan ocurrir en la cadena alimentaria, estableciendo los
procesos de control para garantizar la inocuidad del producto, además de
implantar la cultura de seguridad alimentaria.
Los 7 principios del APPCC
1. Análisis de peligros alimentarios.
2. Identificación de puntos de control crítico.
3. Establecimiento de límites de control críticos y medidas preventivas.
4. Implantación de un sistema de vigilancia de los PCC.
5. Desarrollo de unas medidas correctivas para aplicarlas en caso de un problema relacionado con la Seguridad Alimentaria, sabiendo qué hacer con el producto y qué hacer para que no vuelva a suceder.
6. Establecimiento de un sistema verificado.
7. Aplicación de un sistema de registro.
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