Tema 1. Introducción a la Certificación IFS Food Historia de la norma y protocolo de Auditoría Auditorías IFS Food El proceso de certificación IFS Food Tema 2. Gobernanza y Compromiso Política corporativa Estructura corporativa Enfoque al cliente Revisión por la Dirección Tema 3. Sistemas de Gestión Calidad e Inocuidad Alimentaria Documentación y Registros Sistema APPCC Tema 4. Gestión de Recursos Requisitos del Personal Higiene del Personal Entrenamiento e Instrucción del Personal Instalaciones del Personal Tema 5. Procesos Operativos Acuerdo de contractual Especificaciones y fórmulas Desarrollo de producto / Modificación de producto / Modificación de procesos de producción Compras Embalaje del Producto Prerrequisitos Tema 6. Medición, análisis, mejora Auditorías Internas Inspecciones de Planta Validación y control de procesos y entornos de trabajo Calibración, ajuste y verificación de los equipos de medición y vigilancia Monitoreo de control de cantidad Análisis del producto y Proceso Liberación de producto Gestión de quejas de autoridades y clientes Gestión de incidencias, retirada de productos, retirada de productos Gestión de no conformidades y productos no conformes Acciones correctivas Tema 7. Plan de defensa alimentaria